Минувшая неделя была ознаменована празднованием в нашей стране Дня российской науки. Ставрополье славится учеными далеко за пределами нашего региона. Есть среди них и маститые деятели науки, и только начинающие свой путь. Студентка IV курса СевКав ГТУ Екатерина Богоровская одна из перспективных молодых ученых, чьи разработки уже получили признание.

Корреспондент “СБ” узнала, как ей удается совмещать учебу с серьезными научными исследованиями.

— Екатерина, как вы пришли к занятию наукой?

— После 9 класса я поступила в лицей для одаренных детей при СевКав ГТУ. Оканчивая его, нужно было провести самостоятельную научную работу. Моя старшая сестра работала тогда технологом на пищевом производстве, и вместе мы решили создать новый вид паштета с растительными компонентами. В его состав, помимо куриной печени, вошли тыква, морковь, проращенные зерна чечевицы и мед. Получилось очень вкусно, и свою научную работу я выполнила досрочно, еще в 10 классе. Этот продукт я затем представляла на специализированных выставках, салонах инноваций и инвестиций в Москве, где несколько раз становилась победителем.

Поступив в вуз, на некоторое время я забросила научные разработки. Занятия спортом плюс большая учебная нагрузка не оставляли для этого времени. Но на третьем курсе мой преподаватель Наталья Оботурова предложила сделать что-то новое, не­обычное, чего нет в России. Тогда и началась работа над напитком FanTASTYK на основе китайских ягод годжи. На реализацию этого проекта я получила грант, став победителем программы “У.М.Н.И.К.” Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере.

— Почему ваш выбор пал на такой экзотический продукт?

— Началось все с почти мистической истории со сном. Чтобы узнать, к чему могли присниться китайские ягоды и что они вообще собой представляют, я заглянула в Интернет. И с удивлением узнала, что есть такие ягоды годжи, в которых содержится 18 аминокислот, 8 из них незаменимые, 21 минерал и 4 полисахарида. Витамина С в них в 500 раз больше, чем в апельсине, железа — в 15 раз больше, чем в шпинате. И я задумалась, что же можно сделать из такого продукта. В итоге было решено произвести полезный для здоровья напиток.

В сентябре прошлого года я в составе ставропольской делегации ездила в Китай на выставку CISMEF-2011, проводимую в рамках Международной ярмарки малых и средних предприятий. Там и приобрела несколько упаковок сушеных ягод годжи для опытной партии напитка. С помощью ультразвукового оборудования был получен их экстракт, потом разработана рецептура нового продукта. По вкусу он немного напоминает шиповник, немного кизил... И в его составе только натуральные ингредиенты.

Сейчас идет работа по исследованию напитка, определению его срока годности, микробиологической стабильности. Затем нужно получить сертификаты и на сырье, и на конечный продукт.

— Как скоро может быть начато массовое производство напитка?

— Запланировано, что оно начнется в этом году на производственной площади ООО “Валсамир”, расположенного на хуторе Верхнерусском. Я уже нашла поставщиков ягод годжи в Москве, Краснодаре и даже Пятигорске. Таким образом узнала, что интерес к ягодам из Китая, популярным во многих странах, начали проявлять и в России. У директора научно-производственной фирмы “Здоровое питание” Натальи Оботуровой есть задумка: открыть специализированный магазин, где будут представлены функциональные продукты питания. Думаю, напиток из ягод годжи обязательно появится в его ассортименте.

— Какие планы вы строите на ближайшее будущее?

— В этом году я поступаю в магистратуру. Мне предстоит заняться новой научной разработкой, и так как я учусь на факультете биотехнологии пищевых продуктов, кафедра технологии мяса и консервирования, она будет связана с сырьем животного происхождения. Пока не знаю, чем конкретно я зай­мусь, но это будет продукт, соответствующий программе обучения. Обязательно придумаю что-нибудь интересное, необычное и постараюсь реализовать свой новый проект. Продолжится и моя работа на трех предприятиях, выпускающих продукты питания. Кроме ООО НПФ “Здоровое питание”, это ООО “Коровка” в селе Донском и ООО НПФ “ПродКом”.

— Из ваших однокурсников или знакомых ровесников еще кто-нибудь увлечен научной работой?

— К сожалению, молодых ученых у нас в крае не так много. Похоже, современной молодежи не привили интерес к учебе, тягу к знаниям. У нее другие приоритеты, учеба для многих лишь способ получить диплом о высшем образовании. А чтобы заниматься наукой, нужно искренне этого хотеть и добиваться поставленных целей. В наше время, когда государство оказывает помощь малым предприятиям, в том числе и инновационным, грех жаловаться на отсутствие необходимой поддержки. Существует много программ, конкурсов и федеральных, и краевых. Имея интересную научную разработку, любой начинающий ученый может претендовать на участие в программах “У.М.Н.И.К.” и “СТАРТ”, создать свое научно-производственное предприятие, получить грант или субсидию.

Беседовала Ирина Стецкова