Погода
Поиск
Новости
На кого чаще жалуются ставропольцы?
14 Мая 2012 (Понедельник)Единый день личного приема граждан прошел накануне в 20 органах исполнительной власти Ставропольского края.…
Саранче поставят заслон
14 Мая 2012 (Понедельник)В Арзгирском, Апанасенковском, Буденновском, Ипатовском, Нефтекумском, Левокумском, Степновском и Туркменском районах края созданы рабочие группы для проведения мероприятий по борьбе…
Больше полётов
14 Мая 2012 (Понедельник)Пассажиропоток международного аэропорта Ставрополь в январе-апреле 2012 года вырос в 1,7 раза по сравнению с аналогичным периодом 2011 года — до…
“ЮР-Рок-2012” выявит лучших
11 Мая 2012 (Пятница)7 и 19 мая 2012 года в Ставрополе пройдут краевые финалы на участие в Южно-Российском фестивале “ЮР-Рок-2012”.…
Олимпиада молодых мастеров
11 Мая 2012 (Пятница)Краевая олимпиада профессионального мастерства прошла в Невинномысске.…
Портал “Товары Ставрополья”
11 Мая 2012 (Пятница)Презентация новой электронной площадки состоялась 4 мая.…
В Ставрополе наградили лучших учителей
02 Мая 2012 (Среда)В краевом центре состоялось торжественное подведение итогов краевого этапа Всероссийского конкурса “Учитель года России-2012”.…
Законно ли выделялись земельные участки?
02 Мая 2012 (Среда)На минувшей неделе состоялось выездное заседание рабочей группы, возглавляемой зампредседателя Ставропольской городской думы Виктором Надеиным, целью которой, по его словам,…
Наши сайты
Статистика сайта
Реклама
gol2
| Феномен молочной сыворотки |
 |
 |
 |
| 21.09.2011 05:21 |
|
Что такое молоко в нашем представлении? Обыденный продукт, без которого не обходится ни одна российская семья. Оно обязано быть на нашем столе наравне с маслом, сметаной, творогом, кефиром, йогуртом. Но если подойти к нему не как к обычному продукту, а, говоря научным языком, как к биогенному, то окажется, что молоко — кладовая полезных компонентов.
Причем не простых, а уникальных. Но все они остаются в молочной сыворотке, которая в нашей стране в лучшем случае используется для выпойки телят и поросят, а чаще — просто сливается в канализацию. То есть огромные деньги спокойно зарываются в землю. Почему так происходит? Наверное, потому, что сделать из молока творог или кефир куда проще, чем выделять из него ценные белки и ферменты. Хотя еще в 1970-х годах в нашей стране осуществлялась национальная программа по переработке вторичных молочных ресурсов. В частности, из молочной сыворотки планировалось получение лактозы — составной части коровьего молока. Учеными было установлено, что в женском молоке имеется особое вещество, которое регулирует жизненные циклы новорожденных. Это особое вещество ученые назвали лактулозой, а выделить ее можно из молочного сахара, или лактозы. Синтезировать ее в те годы поручили Северо-Кавказскому филиалу ВНИИ маслоделия и сыроделия. Филиал возглавлял Андрей Храмцов. Чуть позже его пригласили заведовать кафедрой технологии молока и прикладной биотехнологии Северо-Кавказского государственного технического университета. И в научно-исследовательском институте, и на новом месте он не прекращал экспериментировать. Исследования продолжались и тогда, когда передал кафедру молодому талантливому ученому Ивану Евдокимову. Сам же остался профессором-консультантом. Перед творческой группой, состоящей из 14 человек, была поставлена задача синтезировать лактулозу. На ее решение ушло почти 20 лет. Создать чистую лактулозу удалось. И более того, удалось реализовать ее производство. Именно за эту работу несколько лет назад творческому коллективу ученых университета была присуждена премия Правительства Российской Федерации в области науки и техники. Говорить о значимости проделанной работы не приходится. Она неоценима. Напомним только, что японцы очень почитают лактулозу и уверяют, что, если человек употребляет в сутки хотя бы один грамм этого продукта, он проживет более 80 лет. Кстати, на базе разработок ученых Северо-Кавказского государственного технического университета, которые были переданы в НИИ молочной промышленности России, выпускается серия молочных продуктов под названием “Божья коровка”. По мнению ученых, проблема переработки молочной сыворотки стоит очень остро не только в нашей стране, но и за рубежом. Все понимают, что сыворотка — уникальный продукт. Из нее можно извлекать не только лактозу, а еще множество лекарственных препаратов, продуктов и даже шампуней и моющих средств. К сожалению, среди руководителей предприятий по переработке молока находятся и те, кто считает производство лактулозы лишней обузой и вообще дорогостоящим делом. Мол, везти сыворотку из дальнего района в Ставрополь невыгодно, проще скормить ее поросятам. Позиция в корне неправильная. Профессор Иван Евдокимов в таких случаях обычно приводит веский аргумент. “Гренландия, — говорит он, — возит молочную сыворотку в морских танкерах не в какой-то соседний порт, а даже в Данию. Вот уж действительно недешево получается. А все равно возит. Но там принят закон, по которому сливать сыворотку в канализацию строжайше запрещено. Во-первых, потому что сыворотка там считается ценнейшим сырьем, а во-вторых, сбрасывать ее в канализацию нельзя потому, что она может нарушить экологический баланс”. С легкой руки ученых Северо-Кавказского государственного технического университета Россия четыре года назад выиграла право на проведение симпозиума Международной молочной федерации. Эта организация объединяет более 40 стран мира. И проведение подобных симпозиумов очень даже престижно. Приятно и то, что с некоторых пор научная школа Северо-Кавказского ГТУ стала хорошо известна во многих странах. Ученые вуза являются экспертами Международной молочной организации. А не столь давно в Северо-Кавказском государственном техническом университете прошел международный научно-практический семинар “Феномен молочной сыворотки: синтез науки, практики и инноваций”. В гости к ставропольским ученым приехали представители известных фирм и предприятий по производству молочных продуктов не только со всей России, но и Украины, Белоруссии, Казахстана, Азербайджана, Словакии, Болгарии, Испании. Прибыли также ведущие ученые в области молочной промышленности. И, конечно же, коллеги из Чехии. Подобные научные форумы — это очередной шаг для специалистов поближе узнать о достижениях друг друга, договориться о сотрудничестве. К примеру, известная московская фармацевтическая фирма, занимающаяся производством антибиотиков нового класса, в своей работе опирается на исследования ставропольских ученых. Дело в том, что, уничтожая патогенную микрофлору, антибиотик не щадит и защитную микрофлору кишечника. Необходимо было каким-то образом нейтрализовать, то есть свести к минимуму побочные действия антибиотика. Но что придумать? Решили упаковать его в лактозу. И получилось. Одетый в оболочку, он безопасен. То есть получен новый класс медицинских препаратов. Академик РАСХН, профессор Андрей Храмцов продолжает пополнять список своих научных трудов, который перевалил уже за 1000. Его новая книга так и называется — “Феномен молочной сыворотки”. А еще ученый организует продвижение лактулозы в кормовые добавки для телят. Доктор технических наук, профессор СевКавГТУ Иван Евдокимов, говоря о синтезе науки, практики и инноваций при создании технологий переработки молочной сыворотки, считает, что российские разработки ни в чем не уступают, а по некоторым позициям даже превосходят зарубежные. И не менее приятный факт: ставропольские ученые задают в этом тон, работают на опережение. Николай Шебалков |
| Обновлено 21.09.2011 05:23 |